美味しい葉生姜の選び方

葉生姜の鮮度の見分け方は、葉に張りがあり、根(食す部分)が白く、茎のピンクが鮮やかな物は鮮度が良いです。根の切り口も茶色くなっていないものが良いです。葉生姜は乾燥に弱いので、根の部分は水に浸けておくのが良いです。時間が経つとどうしても根の部分は少し黄色みが出て来ますが、肉巻にして焼いて食べても美味しく召し上がれます。